Pšenica je danas u svetu najvažnija od svih žitarica, jer se najviše koristi za proizvodnju hleba, peciva i ostalih proizvoda od brašna. Poreklom je iz jugozapadne Azije.

Ono što pšenicu stavlja u prvi plan jesu njena biološka i pekarska svojstva. Iako su neke od žitarica po svojoj nutritivnoj vrednosti iznad pšenice, ona preovladava upravo zbog prednosti koje ima prilikom mešenja hleba i peciva.

Celo zrno pšenice sadrži vitamine B, E, D, K i provitamin A. Od minerala najviše sadrži fosfor i kalijum, zatim gvozđe, magnezijum i kalcijum. Posebnu vrednost imaju pšenične klice. Kombinovanjem pšenice sa mahunarkama, postiže se veća biološka vrednost obroka.