Biljka kinoa, u svetu poznata pod nazivom quinoa, potiče sa Anda u Južnoj Americi i od davnina se koristi kao hrana i kao lek. Za nju često možemo čuti da je “majka svih žitarica”, poreklo joj je zaista drevno, jer pored kukuruza predstavljala je osnovnu namernicu prastare civilizacije Inka. Kinoa je zapravo pseudo žitarica, jer se priprema, konzumira i sadrži jednake nutritivne vrednosti kao i žitarica, ali zapravo spada u porodicu trava. Ona je seme biljke iz identične porodice kojoj pripadaju spanać i cvekla.