Proso je žitarica poznata po hranljivim vrednostima i po tome što lako uspeva na skoro svakoj vrsti zemljišta, a trpi i oštre vremenske uslove. Pripada takozvanoj porodici pravih trava (poaceae). Ako ste mislili da je proso samo hrana za ptice, prevarili ste se. Ova kvalitetna i hranljiva žiratica je veoma korisna i za ljude. Svako ko za doručak jede proso, ima odlično varenje i probavu. Naravno tu su i druge prednosti po vaše zdravlje.

Može se jesti i u slanoj i u slatkoj varijanti, pogodan je za sve uzraste, uključujući i bebe. Tajna ove namirnice je u tome što se lako vari i sadrži puno vitamina. Preporučuje se osobama koje imaju probleme sa varenjem.