Ječam je kao i druge žitarice, ugljeno-hidratna skrobna hrana, koja obiluje u gvožđu i vitaminima B grupe. Mali sadržaj masti i bogatstvo u biljnim vlaknima i vrednim belančevinama čine proizvode od ječma zdravom hranom. Proizvodi od ječma postali su veoma popularni u svetu zbog sadržaja rastvorljivih biljnih vlakana koja deluju na sniženje holesterola u krvi.